Июль 2001 года

Салат с воображением

Горе луковое

Раз уж мы так подробно говорили в прошлый раз о синьоре Помидоре, несправедливо было бы забыть о его бесстрашном сопернике - Чиполлино.

Лук распространен повсеместно и известен с незапамятных времен. Луковицы замечательного растения и его близкого родственника - чеснока ученые нашли даже в древнеегипетских пирамидах, датируемых четвертым тысячелетием до нашей эры! А из надписей узнали, что лук в Египте употребляли в пищу - но далеко не все. Простому люду он не доставался. Лук был посвящен богине плодородия и материнства Исиде. Его ели жрецы, фараоны и их приближенные. Он был деликатесом.

Потом лук стал учебным пособием. Дело в том, что астрономы древности представляли себе строение Вселенной так: землю, находящуюся в центре мироздания, окружают несколько небесных сфер, следующих друг за другом. Многослойная округлая луковица как нельзя лучше подходила, чтобы продемонстрировать этот научный факт. Учитель разрезал ее поперек и, отделяя слой за слоем, объяснял: "Вот первое небо. Вот второе. Вот третье..." Вообрази себе, как рыдал педагог, дойдя до седьмого неба! Ведь содержащееся в луке особое эфирное масло вызывает неудержимые слезы. Льются и льются они невпопад. Человека незадачливого, всё невпопад делающего, поэтому так и называют: "Горе луковое".

Из-за того, что лук заставляет плакать, его запрещалось есть в праздничные дни, когда надо веселиться и слезы совершенно неуместны. Но бывали обстоятельства, при которых лук и чеснок, наоборот, кое-где включались в рацион непременно. Например, готовясь к сражению, римские легионеры ели их обязательно. Считалось, что от этого многократно возрастает сила, ловкость и мужество.

Военное значение лук сохранил и много позже. В средние века рыцари подвешивали луковицу на цепочку и носили на груди под кольчугами и латами - такой амулет предохранял от стрел и ударов меча. Наши же витязи поступали иначе. Старинные русские книги советовали перед тем, как идти на поле битвы, положить в левый сапог три головки чеснока или маленькую луковку. И вообще, к луку на Руси относились с большим уважением - недаром же шаровидный купол церкви и по сей день называют "луковкой"! А еще лук и чеснок отпугивали змей, отводили молнию, снимали сглаз и отгоняли вампиров. И повсюду лук использовали как лекарственное средство. Им лечились от последствий змеиных укусов, от нарывов, от чумы и оспы, им залечивали раны и даже укрепляли луковым отваром волосы на голове...

Если те качества лука, о которых говорилось раньше (и учебные, и оберегающие, и отгоняющие), вызывают самые серьезные сомнения, то его целебные свойства - истинная правда. Ученые точно установили, что от эфирных масел, выделяемых луком, не только текут слезы, но и гибнут гнилостные и болезнетворные бактерии. Лук и сейчас рекомендуют при кашле, ангине, желудочных заболеваниях и многих других неприятностях.

Одним словом, замечательное растение мы положим сейчас в наш воображаемый салат, мелко нарезав. А если при этом потекут воображаемые слезы, так это горе - не беда.