Январь 2003 года

Беф-Строганов придумал граф Строганов?

С названиями известных блюд связано достаточно много курьезов и заблуждений.

Так, название популярного в России блюда беф-строганов происходит от двух слов: французского "беф" — "говядина" и фамилии русского дипломата графа Григория Александровича Строганова (1770 — 1857). Но никакого блюда он сам не придумал. Рассказывают, что однажды один из его поваров приготовил мелконарезанные кусочки мяса в соусе. Блюдо понравилось, и в честь графа его назвали "говядина по-строгановски".

Правда, есть и другая версия. Блюдо не было каким-то особенно вкусным. Просто престарелый Строганов потерял зубы и прожевать обыкновенный жареный кусок мяса не мог, а рубленое мясо капризный граф не любил. Может быть, и так. Но имя истинного изобретателя беф-строганов осталось неизвестным.